Jakie są zalety surowych ziaren kakao?

24 maja 2021 Halina 0

Ze względu na korzystne właściwości ziaren kakaowca, są one uważane za jedną z najzdrowszych dostępnych żywności. W rodzimej Ameryce Południowej i Aztekowie cenili je od czasów starożytnych, uważali je za równie cenne jak złoto, a napój z nich sporządzany mógł być pity tylko przez niewielką liczbę osób. Majowie i Aztekowie również używali ziaren kakao jako waluty. Nic dziwnego, surowe kakao jest bardzo zdrowe.

Czym są surowe ziarna kakao?

Kakao jest członkiem rodziny drzew zwanych zapierającymi, pochodzącym z Ameryki Południowej. Rośnie również w Azji i Afryce. Obecnie najwięcej ziaren kakaowca produkują kraje afrykańskie położone w Zatoce Gwinejskiej. Owoc kakao, znany jako orzech kakaowy, zawiera wiele ziaren nasączonych soczystym miąższem. Surowe ziarna kakao stosowane do produkcji surowego kakao to po prostu ziarna, które nie zostały poddane obróbce termicznej w wysokich temperaturach. Możliwe jest prażenie lub opiekanie zwykłego, klasycznego kakao, podczas gdy tylko surowe kakao jest poddawane fermentacji i suszeniu. W procesie wędzenia ziarna kakaowca tracą swoje niezwykłe właściwości zdrowotne, zwłaszcza antyoksydacyjne.

Trochę wiedzy i historii

W mitologii plemiennej Mezoameryki jednym z najważniejszych bogów jest Quetzalcoatl, znany jako pierzasty wąż. Według jednej z pięknych legend zstąpił on kiedyś na ziemię z nieba, aby przynieść ludziom mądrość i podarował im piękny prezent w postaci kakahuata, czyli drzewa kakaowego. Gorzki, gęsty napój z tej rośliny był świętym pokarmem, spożywanym tylko przez królów, szlachtę i wojowników. Według niektórych przekazów, kakao było spożywane przez kupców i cieszyło się wysokim statusem w społeczności.

Jak jeść surowe kakao w proszku?

Surowe kakao jest bardzo zdrowe i pozwala nam pomóc w wielu chorobach. W połączeniu z mlekiem i innymi produktami mlecznymi, surowe kakao w proszku może powodować silne alergie. Dlatego do kakao w proszku najlepiej jest używać mleka roślinnego (np. migdałowego lub sojowego), a nie tradycyjnego. Możesz dodać smoothie w postaci kakao w proszku, chudego ryżu lub jogurtu.

Zalety surowego kakao

Ponadto, badanie wykazało, że 24% osób, które nie spożywały kakao, przeżyło, podczas gdy ci, którzy spożywali więcej niż 2,3 grama kakao dziennie, żyli prawie dwa razy dłużej niż pierwsza grupa. Warto zaznaczyć, że ich maksymalne właściwości odżywcze są chronione przez nieprzetworzone ziarna kakaowca.

 

Dlaczego surowe kakao jest najlepsze?

22 maja 2021 Halina 0

Jeśli jest kakao, to tylko to surowe jest naprawdę zdrowe. “Pokarm Bogów” to nazwa ziarna kakao, które umieszczono na szczycie listy “superfoods”. Już Majowie i Aztekowie tak bardzo cenili ten naturalny produkt, że używali go jako środka płatniczego za towary i usługi.

Na czym polega fenomen surowego kakao?

Ziarna kakaowca posiadają tak dużą wartość odżywczą, dlatego też ze względu na swoje właściwości zdrowotne uznawane są za jednego z najcenniejszych przedstawicieli grupy superfoods (British Superfoods). Należy tu zaznaczyć, że mówimy jedynie o kakao w postaci stałej, które różni się od zwykłego kakao uzyskiwanego w każdym supermarkecie w procesie obróbki na zimno, co pozwala mu zachować aktywne enzymy, wszystkie składniki odżywcze i ma o wiele głębszy smak. Skład tego kakao jest bardzo bogaty.

Skład i właściwości zdrowotne surowego kakao

W głównej mierze jest doskonałym źródłem antyoksydantów, znanych z tego, że chronią nasz organizm przed wolnymi rodnikami, które dla odmiany atakują nasze DNA, powodując tym samym inne przyczyny powstawania nowotworów. Antyoksydanty znajdujące się w ziarnach kakaowca to głównie polifenole, znacznie przewyższające te znajdujące się w czarnych owocach, czerwonym winie i zielonej herbacie. Ponadto, surowe kakao w proszku jest skarbnicą wielu minerałów takich jak: magnez, chrom, siarka, wapń, żelazo, cynk, miedź, fosfor i sód. Surowe kakao od BEE zawiera również kwasy tłuszczowe omega-6.

Jak kakao wpływa na nasz organizm?

Badania wyraźnie pokazują, że ta mieszanka kakao:

  • zapobiega i zwalcza anemię;
  • pomaga w utrzymaniu odpowiedniego poziomu cukru we krwi;
  • pomaga zwalczać stres i depresję;
  • działa rozkurczowo na naczynia krwionośne;
  • wspomaga przepływ krwi;
  • zwiększa poziom dobrego cholesterolu HDL.

Może zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się i objawom menopauzalnym. Pomaga poprawić czujność i koncentrację. Zwiększa poziom 5-hydroksytryptaminy (zwanej hormonem szczęścia) w mózgu. Jest to jeden z atutowych neuroprzekaźników występujących w organizmie. Pomaga zwalczać stres i depresję. Surowe kakao zawiera również endorfinę anandamid, którą nasz organizm naturalnie wytwarza podczas wysiłku fizycznego. Dzięki niemu czujemy się lepiej i poprawiamy swoje samopoczucie.

Co jeszcze daje nam kakao?

W trwającym 15 lat badaniu przeprowadzonym przez holenderskich naukowców, osoby, które spożywały powyżej 2 gramy kakao dziennie miały niższe ciśnienie krwi niż osoby, które nie spożywały kakao.

 

Moc surowego kakao. Jakie ma zalety?

20 maja 2021 Halina 0

Tak, kakao jest pełne cennych składników odżywczych. Problem polega jednak na tym, że surowe kakao (https://www.bee.pl/9258-kakao-naturalne) jest o wiele bardziej skuteczne, jeśli chodzi o jego zalety. Czekolada produkowana jest z ziaren, które zostały poddane prażeniu w wysokiej temperaturze, przez co straciły wiele swoich właściwości. Ponadto czekolada zawiera dużo cukru. Jeśli więc chcemy mieć naprawdę zdrowy produkt, który wspomoże nasze serce, poprawi nastrój i zadziała jak afrodyzjak, nie zapomnijmy o surowych ziarnach kakao.

Dlaczego warto jeść surowe ziarna kakaowca?

Odpowiemy na to pytanie w kolejnych punktach. Czym różni się surowe kakao w proszku od tradycyjnego kakao w proszku? Surowe kakao zdecydowanie zasługuje na miano superfood. Niestety, to, co można znaleźć w czekoladzie lub kupić w formie proszku w supermarkecie, zdecydowanie nie jest superżywnością. Surowe kakao ma zupełnie inny smak, o wiele bardziej gorzki i wyrazisty.

Jak się uzyskuje surowe kakao?

Liczne badania naukowe potwierdziły jego wyjątkowy wpływ na zdrowie i urodę. Jest produkowany z ziaren tłoczonych na zimno, dzięki czemu zachowuje wszystkie składniki odżywcze, w tym enzymy i przeciwutleniacze. W procesie tym usuwa się również nadmiar tłuszczu w postaci masła kakaowego. Tradycyjnie ziarno kakaowe wytwarza się z ziaren kakaowca, które są następnie palone i miażdżone. Wysoka temperatura niszczy wiele substancji chemicznych, które mogą wpływać na stan organizmu. Najpierw trzeba posłodzić kakao w proszku, aby stłumić jego bardzo gorzki smak.

Jakie jest pochodzenie nasion kakao?

Kakao jest ziołem należącym do rodziny hibiskusowatych. Jego ojczyzną są lasy deszczowe Ameryki Południowej i Środkowej, ale obecnie największe uprawy znajdują się w Afryce i Azji. Co ciekawe, kwiat kakaowca wyrasta bezpośrednio z pnia drzewa. Owalny orzech kakaowy zawiera od 20 do 60 nasion okrążonych grubą łupiną. Są one zanurzone w słodkim, czerwonym miąższu. Kakao najlepiej rośnie w lasach Ekwadoru. Nasiona potrzebują wysokich temperatur, aby w pełni dojrzeć. Nie tolerują jednak bezpośredniego nasłonecznienia, dlatego najczęściej są zacienione przez bananowce i palmy.

Co zawierają surowe ziarna kakao?

Surowe ziarna kakao to prawdziwa bomba witamin i mikroelementów. Przede wszystkim można w nich znaleźć:

  • magnez,
  • potas,
  • cynk,
  • fosfor,
  • żelazo,
  • wapń.

Najważniejszym składnikiem witamin jest witamina B, nie brakuje również witamin D, E i K. Ziarna kakaowca są również bogate w jednonienasycone kwasy tłuszczowe.